Есть несколько кастрюль и сковородок, которые мы используем постоянно: нам нравится большая кастрюля для кипячения воды и сковорода среднего размера для обжаривания говядины или курицы.Когда дело доходит до приготовления ужина, выбор правильной кастрюли или сковороды может иметь большое значение.
Если сковорода или противень слишком малы, продукты будут располагаться очень близко друг к другу.Это затрудняет подрумянивание или обжаривание того, что вы готовите.Овощи и белки выделяют пар во время приготовления, и если их сложить друг на друга, пар не сможет выйти.В итоге вы получите водянистый ужин, приготовленный на пару, вместо ароматного подрумяненного блюда.Слишком большая кастрюля может привести к отходам и увеличивает вероятность пригорания блюда.
Сковорода
Большая сковорода – настоящая рабочая лошадка на кухне.используйте большие сковороды для всего: от обжаривания цыпленка для тикка масала с курицей до обжаривания тилапии для тилапии с луком-шалотом и эстрагоновым маслом.Это хорошая идея, чтобы инвестировать в одну свою любовь.Если вы часто готовите, вы обнаружите, что ставите его на плиту почти каждый день.Мы чередуем две сковороды, одну с антипригарным покрытием и одну из тяжелой сковороды из нержавеющей стали.Оба имеют диаметр около 12 дюймов, что означает, что у нас достаточно места для любой задачи, с которой мы сталкиваемся, от обжаривания лука до переворачивания рыбы.Если вы готовите для компании, вы можете даже выбрать сковороду побольше — на 14-дюймовой сковороде можно приготовить до 4 куриных грудок одновременно.
У вас нет сковороды именно такого размера?Не беспокойтесь.Хорошая новость в том, что вы можете импровизировать.Главный критерий заключается в том, чтобы у вас было достаточно места для приготовления пищи.При необходимости можно обжарить два филе трески, например, на двух сковородках меньшего размера.
Кастрюля
Когда мы требуем большую кастрюлю, мы, скорее всего, готовим макароны (или иногда клецки!).Когда макароны готовятся, вы хотите дать им много места, чтобы танцевать вокруг кипящей воды.В переполненной кастрюле ваши спагетти будут готовиться неравномерно и слипаться.Не позволяйте этому случиться.Вытащите самый большой горшок, который у вас есть.Нам нравится тот, который вмещает не менее 6 литров.
При приготовлении каш или овощей мы обычно берем среднюю кастрюлю, а не большую.В зависимости от количества, эти продукты часто не требуют много места.Если у вас есть только один горшок, сделайте его большим.
Маленькая кастрюля/кастрюля
Небольшой горшок должен вмещать около 1 1/2 кварт и иметь плотно закрывающуюся крышку.Мы используем маленькую кастрюлю почти исключительно для приготовления зерен, от коричневого риса до булгура.В этом случае плотно прилегающая крышка важнее точного размера кастрюли.Поскольку большинство зерен испаряются во время приготовления, вы не хотите, чтобы кипящая вода или горячий воздух выходили из вентиляционного отверстия между кастрюлей и крышкой.Если ваша крышка не плотно прилегает, вы можете запечатать лист фольги поверх кастрюли, прежде чем надевать крышку.
Время публикации: 25 августа 2022 г.